Tierra de vinos.
Mendoza, los valles altos de Salta y el sur fresco de la Patagonia.
El malbec llegó a Argentina desde el suroeste de Francia en el siglo XIX y encontró su verdadero hogar al pie de los Andes. Aquí madura del todo bajo un sol de altura intenso, y las noches frías del desierto conservan su frescura: púrpura profundo, aterciopelado, a menudo con una nota de violetas. Los viñedos argentinos se extienden en una larga línea por la ladera oriental de los Andes, desde los valles altos del norte hasta el sur fresco de la Patagonia. Hay tres zonas que justifican organizar un viaje.
Altitud o latitud.
Dos maneras de mantener la uva fresca en un país soleado: subir o ir al sur. En el norte los viñedos trepan a la montaña; en la Patagonia se quedan bajos, pero lejos del ecuador.
Mendoza.(01)
El corazón
Mendoza produce la mayor parte del vino argentino. Los viñedos se riegan con agua de deshielo que llega por acequias desde los Andes, en un desierto que de otro modo sería monte bajo.
Luján de Cuyo y Maipú, justo al sur de la ciudad, son el corazón tradicional, con viñas viejas y bodegas familiares. El Valle de Uco, una hora y media más al sur, es más alto y fresco, y es donde se construyeron muchas de las bodegas nuevas más ambiciosas. Sus vinos suelen ser más frescos y estructurados.
- Altitud de los viñedos
- Entre 700 y 1600 m aproximadamente
- Uvas
- Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Bonarda
- Cómo visitar
- Pase dos noches en Luján de Cuyo y dos en el Valle de Uco. Reserve las visitas con antelación y no haga más de dos o tres por día, una de ellas con almuerzo largo.
- Cuándo
- La vendimia va aproximadamente de febrero a abril. La Fiesta Nacional de la Vendimia culmina a principios de marzo, cuando la ciudad se llena.
Los valles altos de Salta.(02)
Vino de altura
Los Valles Calchaquíes, en la provincia de Salta, tienen algunos de los viñedos comerciales más altos del mundo. El aire fino significa sol intenso y uvas de piel gruesa; los tintos son oscuros y concentrados, con un toque especiado.
El pueblo de Cafayate es la base más cómoda, rodeado de viñedos y conocido sobre todo por el torrontés, un blanco floral y aromático, la cepa blanca emblemática de Argentina. Más al norte, alrededor de Cachi y Molinos, los viñedos suben todavía más, en fincas remotas al final de largos caminos de ripio.
- Altitud de los viñedos
- De unos 1700 m a más de 3000 m
- Uvas
- Torrontés, Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon
- Cómo visitar
- Vaya de Salta a Cafayate por las quebradas rojas de la Quebrada de las Conchas, quédese dos noches y visite algunas de las bodegas familiares más pequeñas del pueblo.
- Cuándo
- De abril a noviembre es seco y despejado. La vendimia llega antes que en el sur, desde febrero aproximadamente.
Vinos de la Patagonia.(03)
El sur fresco
En la Patagonia es la latitud, no la altitud, lo que mantiene el frescor. En los valles de Neuquén y Río Negro, el viento y los largos días de verano dan vinos más ligeros y elegantes que los de Mendoza, sobre todo pinot noir y merlot. El Alto Valle de Río Negro tiene viñedos muy antiguos entre sus montes de manzanos y perales.
Todavía más al sur, un puñado de pequeños viñedos de Chubut, alrededor de Trevelin cerca de Esquel, están entre los más australes del mundo. Elaboran blancos frescos y espumosos en cantidades mínimas.
- Altitud de los viñedos
- Baja: unos cientos de metros, pero muy al sur
- Uvas
- Pinot Noir, Malbec, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay
- Cómo visitar
- Las bodegas de Neuquén están alrededor de San Patricio del Chañar, un desvío fácil por carretera desde la ciudad de Neuquén. Trevelin combina naturalmente con un viaje a la región de los Lagos y el Parque Nacional Los Alerces.
- Cuándo
- Verano y principios de otoño, de diciembre a abril.
Antes de catar.
El Día Mundial del Malbec se celebra el 17 de abril.
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01
Reserve con antelación
La mayoría de las bodegas solo reciben con cita previa, sobre todo para almorzar.
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02
No maneje si va a degustar
En Argentina rige alcohol cero al volante. Contrate un chofer o una excursión.
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03
El almuerzo es lo principal
Los almuerzos en bodega tienen varios pasos con maridaje y pueden durar toda la tarde. Planifique poco para después.
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04
Llevar vino a casa
Consulte el cupo permitido en su país y lleve las botellas en el equipaje despachado.
Un viaje de vino.
Mendoza y luego los valles altos del norte, en dos semanas.