Estancias.
Les ranchs de la pampa, de Patagonie et du nord.
Une estancia est un ranch en activité, et en Argentine le mot porte toute une culture : les gauchos et leurs chevaux, l’asado cuit lentement au feu de bois, le maté qui circule autour de la table, et le ciel dans toutes les directions.
Certaines sont encore des fermes familiales qui accueillent quelques hôtes ; d’autres sont de grandes demeures bâties par les fortunes du bétail au XIXe siècle ; en Patagonie, beaucoup ont été fondées sur l’élevage ovin. Y séjourner est la meilleure façon de comprendre le pays au-delà de ses villes, et de ralentir entre deux vols.
Trois types.(03)
-
01
Les estancias de la pampa
Une prairie plate, verte et sans fin à quelques heures de la ville. Partez à cheval avec les gauchos, mangez un asado sous les arbres et dormez dans un casco de style colonial avec galerie et piscine. San Antonio de Areco est la ville gaucho traditionnelle, avec ses orfèvres et ses selliers, et célèbre le Día de la Tradición chaque novembre. Facile à ajouter au début ou à la fin de n’importe quel voyage, même court. Une journée sur place (día de campo) fonctionne aussi.
-
02
Les estancias ovines de Patagonie
Des ranchs isolés sur la steppe, fondés par des familles pionnières à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, certains couvrant des dizaines de milliers d’hectares. Assistez à la tonte et au travail des chiens de berger, goûtez l’agneau rôti à la croix près du feu, et partez à pied ou à cheval voir guanacos, nandous et condors. Près d’Ushuaia, l’estancia Harberton est l’une des plus anciennes de Terre de Feu. Se combine avec El Calafate, El Chaltén, la péninsule Valdés ou Ushuaia.
-
03
Les fincas du nord
Au nord, on les appelle fincas : des fermes en adobe avec vignes, noyers et chevaux, au pied des montagnes. Les balades à cheval montent dans les collines parmi les cactus cardón. Une bonne base entre Salta et Cafayate.
Une journée type.
Du maté du matin au ciel étoilé sous la galerie.
01 / 04
Le matin
Maté et petit-déjeuner, puis départ à cheval avec un gaucho. La balade convient à tous les niveaux, mais dites-nous franchement à quel point vous êtes à l’aise.
02 / 04
À midi
L’asado : bœuf, agneau ou chevreau cuits lentement sur les braises, avec salades, vin et une longue table.
03 / 04
L’après-midi
Sieste, baignade, promenade ou démonstration des savoir-faire gauchos.
04 / 04
Le soir
Un verre sous la galerie quand la lumière baisse, et un ciel rempli d’étoiles.
Ajouter une estancia.
Facile à placer au début ou à la fin de presque tout voyage.